骨头汤是比较滋补的一种汤，它的做法比较多，可以放各种千般的食材，做出来的味道都很不错，深受人们喜爱。有些人熬骨头汤会发现里面有白色的东西，这种一般是蛋白质和脂肪的混合物，还会有一些其他的营养身分。
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是脂肪和蛋白质的混合物。 信阳装修网站
骨汤中的白色物质是因为脂肪在高温炖煮过程中分解成小颗粒，然后汤中所含的蛋白质包裹脂肪颗粒，造成白色悬浮液。因而，信阳装修设计，既有脂肪也有蛋白质。别的，可能还有少量的氨基酸、维生素和矿物质。
由于骨汤中含有必然量的脂肪，一些正在减肥的人有须要尽量少喝骨汤，以制止脂肪摄入过多，影响减肥效果。
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白色骨头汤里面有脂肪也有蛋白质，还有其他身分。
1.煮成白骨汤，不只颜色好看，并且味道鲜甜，因为它含有脂肪等营养身分。 信阳装修，信阳装饰
2.骨汤还含有蛋白质、氨基酸等身分。别的，脂肪有助于溶解有机物和酯类，因为骨汤闻起来也很香。 本文来自利美装修网
3.骨汤还含有钙、磷、钾等矿物质身分，以及维生素E、维生素B1和维生素B2。 copyright hqs8
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1.冷水锅
煮骨汤时，最好在冷水中煮，因为假如在热水中煮，骨头外表的肉的蛋白质很容易快捷凝固，因而外表的蛋白质无奈浸透到骨头中，这可能导致骨汤不能煮成白色的现象。
2.先把水烫一下
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骨汤煮沸前，建议先将骨头烫一下，因为烫一下可以去除骨头外表的血泡，制止煮沸时骨头颜色遭到事先的污染，使煮沸后的骨汤愈加乳白色。
3.按时翻转
许多人认为，一旦把骨头放进锅里，就没有须要去关照它。事实上，煮沸骨汤时按期转动骨头有助于促进骨头中的油脂迅速溶解，使骨汤更容易煮沸成白色。 copyright hqs8
4.先用油炒
在正常状况下，骨骼中的油、结缔组织蛋白和脂肪酸不具有亲水性。在高温条件下，油炸会分散成小油滴，悬浮在骨汤外表，使骨汤出现乳白色。此时，假如将其煮成骨汤，骨汤在很洪流平上可以煮成白色。
5.增多热量
假如你想把骨头汤煮成白色，你只能担保骨头中的蛋白质、脂肪、骨油等物质可以在高温条件下煮沸，使其仓皇酿成乳白色。假如热量太小，无奈满足分散要求，则无奈造成白汁。因而，假如你想把骨头汤煮成白色，信阳装装饰，你必要增多煮鱼汤的热量。
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骨汤中可参与的配料有扇骨、直骨、尾骨、碎骨、葱、姜、酒、盐等，也可与玉竹、枸杞、红枣、山药、萝卜、莲藕、玉米、土豆、栗子、龙眼、海带、莲子、冬瓜、冬菇、豆腐、茶树菇、鱼胶、红豆、鹌鹑蛋、陈皮、党参等搭配，西洋参和其他身分。
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炖骨头汤最好用冷水。一般来说，肉骨头上会有肉。用热水或沸水会忽然加热肉的外表，使外面的蛋白质凝固，而里面的蛋白质不能在汤中完全溶解。
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煮沸后参与少许醋，可以溶解汤中骨头的磷和钙，使炖菜味道鲜美，便于胃肠道吸收。
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此外，炖菜中不要过早加盐，不然会丧失肉的水分，加速蛋白质的凝固，影响汤的新颖度。 内容来自hqs8.cn
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